Tärkein Ruoka Kuinka käyttää lihalämpömittaria ruoan valmistamiseen oikein

Kuinka käyttää lihalämpömittaria ruoan valmistamiseen oikein

Olitpa ruoanlaitto itsellesi, perheellesi tai illalliselle, sinun on noudatettava asianmukaisia ​​terveys- ja turvallisuusohjeita käsitellessäsi ruokaa. Lihalämpömittari on kätevä keittiöväline, joka voi auttaa sinua keitä kananrintaasi , sianlihaa ja kalafileitä aina oikeaan lämpötilaan.

Suosituin

Opi parhailta

Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaa

Hyppää osioon


Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.



Lisätietoja

Mikä on lihalämpömittari?

Lihalämpömittari on pieni, piikkityyppinen laite, joka mittaa lihan ja muiden proteiinien sisäisiä lämpötiloja. Siipikarjan, sianlihan ja munien, kuten siipikarjan, sianlihan ja munien, on saavutettava vähimmäissisälämpötila haitallisten bakteerien tuhoamiseksi ja elintarvikkeista johtuvien sairauksien estämiseksi. Lihalämpömittareiden avulla voit mitata nämä sisäiset lämpötilat leikkaamatta proteiineihin, mikä voi vaikuttaa negatiivisesti makuun ja koostumukseen. Tämä välttämätön keittiötyökalu, joka on saatavana analogisina ja digitaalisina versioina, voi myös auttaa valmistamaan proteiinia haluamallesi tasolle.

Mikä on lihalämpömittarin tarkoitus?

Proteiinit, kuten sianliha, kana ja munat, on kypsennettävä tiettyyn sisäiseen lämpötilaan bakteerien, kuten E. coli ja salmonella, poistamiseksi. Lihalämpömittarin avulla voit mitata, milloin proteiinit saavuttavat vähimmäissisäisen lämpötilan turvallista kulutusta varten, leikkaamatta niitä, mikä voi muuttaa tekstuuria ja makua. Esimerkiksi kana on kypsennettävä sisäiseen lämpötilaan 165 Fahrenheit-astetta, kun taas jauhettu liha on kypsennettävä vähintään 160 Fahrenheit-asteeseen, ja pihvi ja sianliha on oltava 145 Fahrenheit-astetta, jotta niitä voidaan käyttää turvallisesti.

Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruuantaidetta Thomas Keller opettaa ruoanlaittotekniikkaa

Kuinka käyttää lihalämpömittaria

Lihalämpömittari on yksinkertainen keittiöväline. Suorita seuraavat vaiheet saadaksesi tarkan lukeman joka kerta:



  1. Testaa lämpömittari . Aseta lämpömittari täyteen astiaan jäätä ja vettä ja odota 20 sekuntia lukemista varten. Jos näytön lämpötila näyttää 32 astetta Fahrenheit (tai nolla celsiusastetta), lämpömittari on kalibroitu oikein ja käyttövalmis. Jos lämpömittari ei saavuta oikeaa lämpötilaa, kalibrointi on pois päältä, ja sinun on ehkä kalibroitava uudelleen käyttöohjeiden mukaisesti tai ostettava uusi lämpömittari.
  2. Tarkista lämpötila kypsennyksen aikana . Ruoan poistaminen lämmönlähteestä - uunistasi, liesi tai grilli - lämpötilan mittaamiseksi voi johtaa epätarkkoihin lämpötilalukemiin. Aseta lämpömittari proteiiniin, kun se kypsyy lämmönlähteessä tarkan lukeman saamiseksi. Poista lämpömittari ruoasta tarkistettuasi lämpötilan.
  3. Aseta lämpömittari ruoan paksimpaan osaan . Voit mitata suuren lihapalan lämpötilan asettamalla lämpömittarin anturi lihan paksimman osan keskikohdan läpi välttäen luita, rasvaa tai rypistymistä. Jätä lämpömittari lihassa noin 10 sekunniksi lämpötilan rekisteröimiseksi. (Poista lämpömittari ruoasta lämpötilan tarkistamisen jälkeen). Lihan keskiosan on saavutettava tautien torjunnan ja ennaltaehkäisyn keskusten (CDC) määrittelemä turvallinen vähimmäislämpötila, jossa on erittely elintarvikkeista ja oikeat lämpötilat niiden valmistamiseksi verkkosivustollaan.
  4. Lue lämpömittari . Kun olet mitannut lämpötilan digitaalisella lämpömittarilla, tarkista välitön digitaalinen lukema, jotta voit selvittää ruokasi annoksen. Jos käytät analogista lämpömittaria, tarkista lukema näytön valitsimen pienestä kädestä. Jos lämpötila ei ole turvallisen lämpötilan vähimmäisvaatimusten mukainen, jatka ruoanlaittoa ja seuraa ruoan lämpötilaa, kunnes se täyttyy.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Gordon Ramsay

Opettaa ruoanlaittoa I.

Vaihtoehtokustannusten kasvun laki sanoo, että as
Lisätietoja Wolfgang Puck

Opettaa ruoanlaittoa



Lisätietoja Alice Waters

Opettaa kotiruokaa

Lisätietoja Thomas Keller

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Lisätietoja

Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.