Tärkein Ruoka Taara-kastike resepti: 3 tapaa käyttää taara-kastiketta keittiössä

Taara-kastike resepti: 3 tapaa käyttää taara-kastiketta keittiössä

japanilainen kovaa kastikkeet edustavat makean, suolaisen ja umamin tasapainottamista, ja maan keittiö tekee niin hyvin.

Suosituin

Opi parhailta

Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaa

Hyppää osioon


Mikä on taara-kastike?

Voimakkaasti on monikäyttöinen lasite ja kastoskastike, joka koostuu olen paju , sakea, ruskea sokeri ja makea mirin (japanilainen riisiviini). Kuten kaikki suuret keittiön mausteet, myös yksittäiset reseptit kovaa vaihtelevat, mutta ne voidaan helposti säätää käsillä olevan astian mukaan. Lisätä miso tai shio koji makeaan umamin tai togarashi (tai edullinen maustajauhe) lämpöä varten. Jos sinulla ei ole kovaa ruokakomerossasi teriyaki-kastike on loistava korvike.



3 tapaa käyttää taarakastiketta

Sillä aikaa kovaa voi viitata mirinin, shōyun, sakea ja sokeri, se voi sisältää myös kastikkeita, kuten ponzu (sitrushedelmien ja soijakastike), pyyhekumi (seesamin ja soijakastikkeen kastike) ja kuromitsu , paksu, melassityyppinen sokerisiirappi. Tässä on muutama tapa sisällyttää kovaa valikkoon:

  1. Mausteena . Yhdessä yksinkertaisen suolan kanssa ( shio ) ja valkopippuria, kovaa tunnetaan yleisimmin nimellä yakitori , Japanilaistyylisiä grillattuja kanavartaita. Voimakkaasti käytetään myös kastikkakastikkeena erilaisille lisukkeille ja alkupaloille, kuten pannulla paistettuja gyoza nyytit tai hot pot ( nabemono ).
  2. Keittomausteena . Kun se lisätään veteen tai varastoon, kovaa voi olla maukas pohja keittojen kaltaisille Windows tai miso .
  3. Marinadina . Yakiniku on yleiskäyttöinen kovaa kastike, jota käytetään marinadina tai mausteena lihaa grillattaessa. Kaupasta ostettu kovaa on helppo ja suosittu BBQ-marinadi.
Niki Nakayama opettaa modernia japanilaista ruoanlaittoa Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruokaa

Taara-kastike resepti

sähköpostiresepti
0 arviota| Arvostele nyt
Tekee
2 kuppia
Valmistusaika
5 min
Kokonaisaika
30 min
Kokkaus aika
25 min

Ainekset

  • Ja kuoleman kuppi
  • ⅔ cup shoyu (japanilaistyylinen soijakastike)
  • ⅓ kupin vuoksi
  • ⅓ kuppi dashi varastossa
  • 1 rkl miso
  • 2 ½ teelusikallista ruskeaa sokeria
  • 2 vihreää sipulia, kuten kampasimpukka, leikattu suuriksi osiksi
  1. Yhdistä kaikki ainekset pieneen kattilaan keskilämmöllä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten kiehuvaksi ja keitä, kunnes se vähenee puoleen, noin 25 minuuttia.
  2. Poista kampasimpukat ja anna jäähtyä. Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis. Voimakkaasti kastike säilyttää 2–3 viikkoa jääkaapissa ja säilytetään suljetussa astiassa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.